Cuando escribía sobre el Camino Francés,
comencé a poner junto un pequeño diccionario para aquellos que hablamos un español
diferente al de España. Esto es un agregado con las palabras que más me encontré
y de las cuales tuve que pedir explicación.
Dehesa:
Zona utilizada para el desarrollo de actividades
agroalimentarias. Bosque no muy tupido de alcornoques, encinas, robles,
quejigos y en algunas zonas pinos y/o hayas. La vegetación a ras de tierra es
abundante debido a la sombra y lo espaciados de los árboles. Las bellotas son
el alimento preferido de los animales de la zona.
Cerdo ibérico:
Una delicia vestida de negro, que se alimenta en la
abundancia de las dehesas, termina en nuestros platos en forma del mejor jamón
del mundo y todo tipo de productos derivados del cerdo.
El higo chumbo: (Escribo y se me hace agua la boca)
Es el fruto de la chumbera, tuna, nopal, penca,
higuera de chumbo o higuera de pala, de la familia de las cactáceas es una
planta grasa de la América tropical, México, Brasil, Chile, y muy extendida también
en la cuenca mediterránea, norte de África, España, Sicilia, Italia, Marruecos,
Egipto, Israel, Arabia Saudí, Eritrea y Etiopia, allí conocida por beles.
De color rolo anaranjado, ovalado, cubierto de una
piel gruesa y erizada de espinas, el higo chumbo tiene una carne de color
anaranjado, fresca y acidulada, llena de semillas crujientes.
Alcornoque:
Árbol de donde se extrae el corcho. También se usa
como “tonto de remate”.
Tostas:
En Andalucía y Extremadura, la mejor forma de comenzar
el día. Una rodaja de pan tostado disponible con una variedad interminable de
delicias. Jamón, queso, huevos rotos, sardinas…etc. Casi me quedo a vivir en la
Venta del Culebrín, antes de llegar a Monesterio.
Carrilleras:
La carne de las mejillas y cachetes del cerdo, tierna
jugosa y en España tienen cien recetas diferentes para servírtela.
Morros:
El hocico del cerdo o la ternera y las mismas recetas
que las carrilleras. Delicioso.
Realeros o
rehaleros:
Cazadores expertos que cuentan con sus propios perros
de caza (rehalas), también pueden ser utilizadas para ayudar a juntar las reses
o animales que se esparcen por las extensas dehesas. Las montadas, son cuando
un grupo de rehaleros se reúne para abatir presas en una zona determinada. Los
hermosos y muy bien cuidados perros son muy preciados y la caracola es el
instrumento usado por los cazadores para llamar a sus perros.
Romería:
Es un tipo de peregrinación o procesión, generalmente
de tipo religioso, donde la gente del pueblo o de varios pueblos, se unen para
homenajear a algún icono religioso de la zona. Asistí a la Romería de la Virgen
de Castrotierra y la marcha de los pendones y fue maravilloso.
Vino de aguja:
Vinos espumantes al estilo de los champanes, cavas o
proseccos, que vienen de novela cuando te los sirven bien fríos junto a un buen
bocadillo. Me lleve uno bien envuelto en la mochila y me lo tome a la sombra de
un árbol en la cumbre del Calvario.
Hospitalidad:
Una palabra conocida por todos, pero que resuena más y
mejor cuando andas solo y a pie por los caminos de España.
Primera parte del diccionario:
http://www.elcorraldeltordillo.com/2014/04/diccionario-del-camino-de-santiago.html
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