Dulce de leche, el postre mas uruguayo.-

Reynaldo Martínez Técnico*

Tal vez el lector no tenga idea de la magnitud

de la produccion y consumo de esta

 

golosina en Uruguay. Las cifras oficiales dicen

que consumimos unos cuatro quilos de dulce

de leche por habitante y por año, pero es muy

probable que lleguemos a un 50 % más de esta

cantidad. Buena parte de la producción de

dulce no está contabilizada en la estadística

industrial, por ejemplo la que se hace en pequeñas

industrias y producciones familiares.

 

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