Conejo con papas

Si me ayudan a agarrarlos, el abuelo los hace con papas, le quedan de novela, dale, haceme pie...

INGREDIENTES:

1/2 conejo

Sal y pimienta

20 cc de aceite de oliva

hilo para atar

2 papas

2 cucharadita de pimentón

50 cc de aceite de oliva

Para la salsa:

50 cc de aceite de oliva

7 ramitas de cilantro

1 gotita de tabasco

5 cc de vinagre de vino

PREPARACIÓN:

Cortar el conejo en cuartos, deshuesar, atar para darle buena forma. Colocar en una asadera el aceite. Salpimentar el conejo y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos. Cortar las papas en cuartos. Hervir durante 10 minutos, colar.

Poner en una sartén el aceite, saltear las papas durante 10 minutos.

Salpimentar.

Salsa:Colocar todos los ingredientes de la salsa en un bowl y mezclar. Esparcirlo arriba del conejo y papas.

Se puede comer frio o caliente.

*El cilantro se puede remplazar por perejil o albahaca.

*El conejo es una carne muy magra ideal para almuerzos de verano.

En casa como somos comilones, usamos 2 conejos y multiplicamos la receta.